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1. 台灣人均飲食碳足跡在2014至2024年間增加約10.6%，同一期間牛肉供給量增加46.8%。
2. 民間團體認為，飲食結構改變具有龐大減碳潛力，但政府既有低碳飲食政策較偏重在地食材與惜食。
3. 週一無肉日平台援引聯合國IPCC第6次評估報告指出，轉向以植物為主的飲食，是需求端減碳潛力最大的措施之一。
4. 團體建議將蔬食比例20%納入「淨零綠生活餐飲指南」必要響應條件，推動植物性飲食制度化。
5. 台灣永續飲食轉型智庫協會表示，以豆腐取代牛肉約可減少95%溫室氣體排放，但目前官方飲食產品平均碳排資料仍有明顯缺口。
6. 現有資料缺乏牛肉的碳排參考數值，黃豆、豆腐等常見植物性蛋白也缺乏可供比較的數據。
7. 環境部被籲應建立可信、公開且統一的食材碳足跡參考係數及計算方法，協助企業推動植物性餐飲採購。
8. 企業可將植物性採購與飲食結構轉換納入ESG減碳管理，依適用規範揭露相關成果。
9. 民眾黨立委陳昭姿與民間團體宣布，將於11月7日舉辦減碳遊行及園遊會，號召社會參與永續飲食行動。