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1. 餐廳與全球頂級佐餐水品牌聖沛黎洛、普娜推出「EP. ? 水循環」聯名限定菜單。
2. 主廚曾治淮以TDS值0至800以上的不同水質進行實驗，測試礦物質與鹽類含量對食材風味及口感的影響。
3. 實驗範圍涵蓋浸泡乾貨海鮮、炊煮米飯、熬製高湯及甜點製作。
4. TDS值主要反映水中礻物質與鹽類等溶解物質的總含量，需搭配酸鹼值與礦物質組成判斷水質特性。
5. 聖沛黎洛氣泡礦泉水富含鈣、鎂與細緻氣泡，可讓油封鴨腿酥球麵衣更蓬鬆酥脆，也可用於生食海鮮淺漬。
6. 普娜天然礦泉水具pH 7.9的天然弱鹼性與滑順口感，適合萃取石花菜膠質，呈現海鮮鮮甜。
7. 部分聯名菜色預計自11月中旬起納入餐廳新一季菜單。
8. 整套菜單以「海、雲、雨、岩」作為水的循環意象，首道菜為「海。石花蟹凍」。