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1. 立法委員陳昭姿與民間團體3日召開「減碳植植走」行前記者會，宣布遊行暨園遊會將於11月7日舉行。
2. 民間團體初步推估，台灣人均飲食碳足跡在2014年至2024年間增加約10.6%，同期牛肉供給量增加46.8%；數據仍有待進一步驗證。
3. 環境部「生活碳足跡計算器」目前僅區分一般飲食、蛋奶素與純素，無法依實際餐點或食材精確比較排放差異。
4. 台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓指出，牛肉、黃豆及豆腐等重要食材的平均碳排資料仍有缺口，限制民眾與企業評估飲食轉型效益。
5. 國際研究顯示，以相同重量計算，豆腐取代牛肉的溫室氣體排放可減少約93%至97%，實際數值仍受生產方式及計算條件影響。
6. 團體建議政府參考法國、荷蘭及丹麥的食品生命週期資料庫，建立可信且公開的食材碳排參考係數。
7. 台灣水資源保育聯盟理事長陳椒華主張，企業推動ESG應將食材採購、員工餐廳、團膳及會議餐盒等飲食排放納入評估。
8. 企業飲食相關排放可能涉及溫室氣體盤查範疇三，也就是價值鏈的間接排放。
9. 增加植物性餐點被視為企業較易推動的減碳措施，環境部可建立量化指引，協助企業將飲食轉型納入ESG管理。
10. 週一無肉日平台秘書長張家珮表示，蔬食減碳不要求立即全面改為素食，可從每週一餐植物性飲食開始，逐步建立低碳習慣。
11. 推動植物性飲食也被認為可結合健康飲食、食品安全教育及《食農教育法》的推動方向。
12. 陳昭姿指出，台灣已具備《氣候變遷因應法》、《食農教育法》及《營養及健康飲食促進法》等政策基礎，應加強跨部會合作，將永續飲食提升至公共政策層次。